Mistura

El sábado estuve en Mistura , la feria gastronómica más grande de todo Latino America , debo decir que es increíblemente  satisfactorio ver a tantos  y tantos fanáticos de nuestra comida  reunidos en un solo lugar y felicito la propuesta de Gaston Acurio, para mi esta dividido el sentimiento así que lo describiré de esta manera

El lado positivo en 10 notas :

1- Diversidad de comida y bebidas de nuestro país en un solo lugar .

2- Precios asequibles para todos ,  permitiendo que los de menos recursos puedan probar platos que costarían normalmente 35 soles , a solo 12 soles o incluso medias porciones a 6 soles .

3-Promocion de la marca Perú  a nivel internacional y venta de nuestra imagen como pais multicultural y con diversidad culinaria y de insumos.

4 -Recordatorio de actividades culturales como pasacalles en toda la feria y de costumbres de manera creativa .

5-Participacion masiva de restaurantes de todo nivel y de todo lugar .

6- Asistencia de publico local y extranjero  a un paraíso de sabores y olores.

7- Pabellones del pan y del chocolate  por ejemplo que resaltan la gran variedad de presentaciones conseguidas en nuestro país gracias a la mezcla de estas materias primas con insumos locales .

8-Pabellon entero dedicado a la comercialización y degustacion del pisco peruano (bueno el unco pisco ) y maravillosos cocktails  realizados en base a este destilado de dioses .

9-Sentimiento de orgullo generalizado por  pertenecer  a nuestra cultura

10- valoración internacional de la feria y por lo tanto de productores , insumos , alimentos , licores , sabores, texturas, procesos y procedimientos que solo se dan en nuestro maravilloso país .

creo que me faltaran espacios para lo positivo ….

Cosas negativas en 5 notas

1. falta de previsión en servicios higiénicos , fueron insuficientes y la gente tenia que formar largas colas en horas punta solo para poder miccionar o tener acceso a un privado , lo cual en una feria gastronómica es sumamente importante .
2. las colas interminables  en algunos puntos centralizados  como en  los platos a leña  o carbón de cocina rustica , colas hasta de tres horas? falta de previsión , mas gente atendiendo obligatoriamente de acuerdo al tamaño del stand , seria una solución , no se pueden atender a 20, 000 personas con 10 personas , es imposible y convierte lo que pudo ser una experiencia inolvidable por lo maravilloso del sabor y creación, en una experiencia de terror y de preferir no probar la comida por no perder tanto tiempo .
3. muchas veces el hecho de tener que preparar tantas porciones de un plato hace que se pierda el sabor genuino que lo hace perfecto , un mejor control de procesos e insumos , podría evitar que  probemos platos que deberían de ser iguales a los que probamos en el mismo restaurante , completamente diferentes en textura y sabor ,  para los que nunca fueron a los restaurantes en donde se sirven los mismos platos de seguro sabra bien , pero los que intentamos volver a probar algo que ya probamos  en el restaurante , pues no sera una muy buena experiencia !, probablemente una capacitación previa a los expositores de como se puede mejorar el proceso para obtener un producto de calidad y con las mismas características  que las que tienen en su restaurante  ayudarla en este sentido .
4. facilidades para discapacitados ,  no soy una persona discapacitada gracias a dios pero vi que muchos de ellos estuvieron en la feria y vi las peripecias que tuvieron que pasar para poder recorrerla, no hay accesos habilitados , no hay baños específicos, no hay prioridad en las colas , es cuestión de implementarlo , tanto para ellos como para las personas de la tercera edad y embarazadas.
5. por ultimo  evaluar a los expositores y su responsabilidad en llevar un sistema logístico que permita complacer no a todos pues seria imposible pero si a la gran mayoría , me explico , muchas veces te acercabas a  algún puesto pidiendo el plato y ya no había , se había a acabado o recién lo estaban preparando , si la feria se abre a las diez , pues desde ese momento todos los puestos deberían de tener todo listo , y si se cierra a las 11 pues de la misma forma deberían de tener todo lo que ofrecen ,  la próxima vez tendría que existir un compromiso de los expositores de mantener este tipo de estándares, lleve a  unos amigos españoles y se quedaron sin probar muchísimas cosas por dos razones principales las colas interminables (de las que hable ya ) y porque la logística de los puestos no fue adecuada , se acababan las cosas antes de que la feria cerrara.

Estoy orgulloso de ser peruano y en serio me parece que mistura podría convertirse en la feria gastronómica mas importante  no solo de latinoamericana , si no del mundo , pues ademas tenemos países invitados , pero creo que debemos de ser realistas y mejorar la organización cada vez mas , para poder llegar  a ser la Mejor.

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